半熟卵と温泉卵の違い

これもいつも忘れてしまうので、まとめておきます

半熟卵

白身は凝固、黄身が半凝固（固い白身を割ると、黄身がとろっと出てくる）
作り方：ゆで卵よりもゆで時間を短く（7分ぐらい）する
加熱時間が短いため、白身にだけ熱が伝わり凝固する。

温泉卵

黄身が半熟、白身が半凝固状態（黄身の周りにぷるぷるの白身がついている）

作り方：温泉の源泉に漬ける or 65〜68℃のお湯で30分ほどゆでる
黄身は65〜70℃、白身は75〜80℃で凝固するため、低温で長時間加熱することで黄身だけが固まる。