おぼえがき

食べ物と健康にまつわる情報についてなんやかんや言って楽しむためのブログです。

調べもの

私たちは1日にどれだけの食品添加物を食べているか

これも以前質問されて答えられなかったこと。 「日本人は1日に20gも添加物を摂っている」と聞いたことがあると言われ、私はそんなの初耳だよ!と思いました。 一応食品を専門に勉強してきたつもりなのに、初耳が多くて情けないです。添加物の摂取量について…

「1日分の野菜」=350gの根拠

コンビニで最近よく見る「1日分の野菜の1/3が摂れる」とか「1日分の緑黄色野菜が摂れる」というふれこみのお弁当を見て、 そういえばなぜ野菜の摂取量は350g、緑黄色野菜は120gなんだろう…と、ふと気になったので調べてみた。この摂取量の出所は、健康日本21…

ARfDって今回が初耳だった件

改めて説明が必要ないくらい有名な事件となったアクリフーズのマラチオン混入事件ですが、事件が収束するまでの過程でこんな報道がされました。マルハニチロ:当初より重い農薬毒性に訂正 会見で*1半数致死量のLD50を基準にしたらそれはまずいでしょ。 という…

半熟卵と温泉卵の違い

これもいつも忘れてしまうので、まとめておきます 半熟卵 白身は凝固、黄身が半凝固(固い白身を割ると、黄身がとろっと出てくる) 作り方:ゆで卵よりもゆで時間を短く(7分ぐらい)する 加熱時間が短いため、白身にだけ熱が伝わり凝固する。 温泉卵 黄身が…

砂糖の種類

スーパーに行くと、やたらいろいろな種類の砂糖が並んでいますが 何が違うんだっけ?と記憶がぼんやりしてしまいがちなので、ここにまとめてみます。 上白糖 いわゆるふつうの白いお砂糖 さとうきびを絞って濃縮した液から、ショ糖以外の不純物を沈殿させた…

野菜の栄養成分は時代とともに減少している?

タイトル通りの質問をたまたま知り合った人にされ、 こんな話が世の中にあること自体知らなかった私は何も答えられなかったので これを機に調べてまとめてみることにしました。。この話の根拠としては、食品成分表を新旧見比べた時に この50年で、ビタミンC…